► Conditions d'élevage
- En France, la majorité
des canards et des oies sont enfermés dans des cages minuscules où
ils ne peuvent ni se lever, ni se retourner, ni étendre leurs ailes.
- Beaucoup sont amputés
d'une partie de leur bec, sans anesthésie, à l'aide d'une pince ou
d'une simple paire de ciseaux.
► Le gavage
- Le gavage consiste à
administrer de force à l’aide d’un tuyau enfoncé jusqu'au jabot
de l’animal des aliments en grande quantité, très énergétiques
et déséquilibrés.
- Deux à trois fois par
jour, une énorme masse de bouillie épaisse est injectée grâce à
un tube tube métallique de vingt à trente centimètres dans son
estomac. Cette opération prend seulement deux à trois secondes avec
la méthode industrielle de gavage à la pompe hydraulique ou
pneumatique.
- En se débattant
lorsque le tube s'enfonce dans sa gorge, ou par la contraction de son
œsophage provoquée par le besoin de vomir, le volatile risque
l'étouffement et des perforations mortelles au cou.
- Suite au choc du
gavage, il est pris de diarrhées et de halètements.
- La période de gavage
se déroule sur deux à quatre semaines, au cours desquels le
grammage des prises augmente graduellement.
► Conséquences du
gavage
- Au bout de deux
semaines, le foie de l'animal atteint cinq à dix fois sa taille
normale.
- Rendus obèses par cette suralimentation forcée et déséquilibrée, les animaux souffrent de divers maux dus aux dimensions de leur foie hypertrophié : problèmes de régulation thermique, de halètement, de fatigue, de dysenterie, maladies hépatiques et digestives.
- Rendus obèses par cette suralimentation forcée et déséquilibrée, les animaux souffrent de divers maux dus aux dimensions de leur foie hypertrophié : problèmes de régulation thermique, de halètement, de fatigue, de dysenterie, maladies hépatiques et digestives.
- Les blessures, les
maladies et le stress que doivent endurer ces oiseaux expliquent que
beaucoup ne résistent pas à un tel traitement : leur taux de
mortalité est multiplié par dix ou vingt pendant
la période de gavage.
- Si le gavage était poursuivi quelques jours de plus, la
totalité de l'élevage finirait par en mourir.
►Après le gavage
- Les plus faibles des
animaux sont moribonds lorsqu'ils parviennent à l'abattoir.
- Pour eux, la délivrance de ce long et lent cauchemar consistera à être électrocutés puis égorgés.
- Pour eux, la délivrance de ce long et lent cauchemar consistera à être électrocutés puis égorgés.
► Foie gras et santé
des consommateurs
-
Le foie gras est particulièrement riche en
graisses au
détriment des protéines et de l'eau.
- Le foie gras est
très calorique : cent grammes de foie gras représentent cinq cents
calories.
-
Comme tous les aliments d’origine animale, le foie gras contient
une proportion importante de graisses saturées
(environ quarante pour cent). Or les acides gras saturés augmentent
généralement le mauvais cholestérol
et font baisser le bon. Ils sont donc généralement déconseillés.
Alors, toujours aussi appétissant ? Optez plutôt pour une nourriture saine et authentique autant qu'éthique.
